În perioada sărbătorilor, lumea gătește din belșug preparate diverse, pentru întâmpinarea musafirilor și pentru nelipsitele mese în familie, dar un aspect important de luat în considerare este și risipa alimentară pe măsură.
Anual, românii aruncă în jur de 2,5 milioane de tone de alimente, echivalentul a circa 150 kg de persoană, iar la nivel european, procentul care indică rata risipei alimentelor produse este de 10%. În acest context, Uniunea Europeană și-a luat angajamentul de a reduce cu 50% risipa alimentară, până în anul 2030.
Iată câteva sfaturi pentru a reduce risipa alimentară și a vă bucura în continuare de delicatesele care au rămas în frigider:
Prepară ceva delicios din legume
Dacă ai resturi de legume fierte sau gratinate, înveleşte-le într-o tortilla, împreună cu bucăţele de brânză sau amestecă-le în diverse salate, alături de brânzeturi sau bucăţele de carne. Pregăteşte un sos şi savurează noul preparat.
Refoloseşte cartofii fierţi
Dacă îţi rămân cartofi fierţi, zdrobeşte-i bine pentru a-i transforma într-un piure. Apoi amestecă-i cu ceapă şi ouă bătute şi dă-i la cuptor, pentru a face plăcinte cu cartofi. De asemenea, cartofii rămaşi pot să fie folosiţi în supe. Sotează un praz în puţin unt, adaugă piureul de cartofi şi supă de pui.
Din cartofii copţi sau fierţi poţi face şi pâine de casă. O altă variantă este să pregăteşti nişte crochete de cartofi. Amestecă piureul de cartofi cu ouăle bătute, dă-le formă de crochete, apoi dă-le prin pesmet şi prajeşte-le în tigaie.
Friptura poate fi folosită în salate, paste şi alte preparate
Carnea de la friptura de vită, porc, pui sau curcan pot deveni adevărate delicatese în salate. Dacă nu s-a servit toată friptura şi nimeni nu mai vrea să mănânce din ea, transform-o într-o salată de legume şi crudităţi sau salată de boeuf.
De exemplu, carnea de curcan poate fi amestecată cu frunze de salată, roşii, ouă fierte, bucăţi de avocado, ardei gras, ceapă, bacon şi brânză. Ca sos, se prepară un dressing din suc de lămâie, coajă de lamâie, coriandru, maioneză, sare, piper şi smântână.
Din carnea de viţel şi carnea de porc se poate face un amestec pentru câteva porţii de paste bolognese. Mărunţeşte foarte bine carnea de la friptură cu ajutorul unui cuţit şi pune-o în sosul de paste.
Dacă îţi rămâne nişte jambon, taie-l cubuleţe şi pune-l în blender alături de muştar, praz tocat, maioneză şi piper. Pasta astfel obţinută o poţi întinde pe pâine pentru câteva sandwich-uri delicioase sau pe biscuiţi săraţi, pentru aperitive. Un plus de savoare îi vor da acestui preparat și câteva felii de castravete crud.
Depozitează în congelator
Unele resturi de mâncare nu le poţi folosi imediat, dar nici nu trebuie să le arunci. De exemplu, dacă îţi rămâne zarzavat, îl poţi tăia mărunt şi pune în punguţe la congelator, până vei avea nevoie de el. În cazul în care au mai rămas şi preparate din porc precum lebăr, cârnaț sau caltaboş, pot fi și ele congelate.
Larisa Viragh
